למרות שאסור לכרות עצי זית, אין שום איסור על גיזום עצי זית. מותר לגזום עצי זית ואם אתם משתמשים בזיתים על הפרי, זה אפילו מומלץ. 

 מתי לגזום? כדאי לגזום עצי זית בסוף החורף ועד לתקופת תחילת האביב.

כמה פעמים לגזום? לא כדאי לגזום עצי זית יותר מפעם אחת בשנה, כי למרות שגיזום זה דבר בריא לעץ, זה גורם לו להיות יותר פגיע וחשוף יותר למחלות.