פחמימות הן אחד מאבות המזון, והן חשובות מאוד לגוף שלנו בייצור אנרגיה. אם תרצו להבין קצת יותר לעומק על פחמימות באופן כללי - תוכלו לבקר ממש כאן: מה זה פחמימה?

הפחמימות המורכבות מורכבות משלוש אבני בניין או יותר, והן לא מתוקות. בדרך כלל אלו יהיו שרשראות ארוכות של אבני בניין, ולכן הפירוק שלהן במערכת העיכול הוא איטי. מהסיבה הזו הן הפחמימות המשביעות ביותר: הן נמצאות זמן רב יותר במערכת ונותנות תחושת שובע, להבדיל מדו-סוכרים או חד סוכרים שמתפרקים במהירות ונעלמים. הגוף שלנו שומר מאגר של פחמימה מורכבת בכל תא בגוף, כדי לספק אנרגיה אם אין אספקה חיצונית. 

 יופי, אבל מה זו פחמימה מורכבת? קמחים (ובייחוד מלאים), קטניות, בטטה, גזר, אורז, תפוח אדמה, וכל פחמימה אחרת שהיא כבדה ולא ממש מתוקה - תהיה פחמימה מורכבת.