אנחנו שומעים את המושג הזה המון. אבל בעצם, מה זה פחמימה? פחמימה היא אחת משלוש אבות המזון המרכזיים: פחמימות, חלבונים ושומנים. השם של הפחמימות מגיע משילוב המילים פחמן ומימה, כלומר תרכובת מים. שילוב האטומים שלהם (פחמן, חמצן ומימן), מרכיב את הפחמימה.

  רוצים דוגמא? דמיינו כמה חדרים שמרכיבים דירה אחת.

הפחמימה היא בעצם הסוכר בטבע: היא מורכבת מיחידות קטנות שכל אחת מהן פחמימה בפני עצמה (חד סוכר), וכמות היחידות שמצורפות יחד משפיעה על אופי הפחמימה: חד סוכר, דו סוכר או רב סוכר. 

  רוצים דוגמא? דמיינו כמה דירות שיוצרות בניין, או בית דו-משפחתי, או בית פרטי. 

התפקיד המרכזי של הפחמימה הוא לספק את האנרגיה לגוף - ה"חשמל" עליו הוא פועל. מבין כל הפחמימות, הפחמימות המורכבות (רב הסוכר) הן היחידות שלא מתוקות, והפירוק שלהן בגוף מתמשך הכי הרבה זמן. דו סוכר וחד סוכר (פחמימות פשוטות) מתפרקים במהירות ומנוצלים במהירות, ולא משפיעים לאורך זמן.